1. 高溫下紅酒儲存的注意事項

在高溫天氣中，紅酒非常容易受到影響，甚至過早地變質(zhì)。因此，為了保護(hù)紅酒的質(zhì)量和口感，我們需要注意以下幾點：

1. 避免陽光直射：太陽光下的紅酒會在短時間內(nèi)變質(zhì)，所以我們要選擇存放在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射。

2. 控制儲存溫度：在高溫下，紅酒會變質(zhì)，因此我們需要控制儲存溫度，盡量把儲存溫度控制在15-18℃之間。

3. 避免震動：長期震動會對紅酒的味道和香氣產(chǎn)生影響，因此我們需要避免把紅酒儲放在震動的地方。

4. 不要儲存太長時間：在高溫下，即使是最好的紅酒也很難長時間儲存，只要感覺到紅酒的質(zhì)量有所變化，就要及時飲用或處理。

2. 夏季儲存紅酒的方法

夏季是紅酒易變質(zhì)的重要時期，因此我們需要采取以下措施來保證紅酒的品質(zhì)：

1. 冷藏儲存：在夏季高溫天氣中，我們需要將紅酒冷藏儲存，溫度最好控制在8-18℃之間。

2. 避免陽光直射：在儲存或運輸時，要注意避免陽光直射，防止紅酒過早變質(zhì)。

3. 封存紅酒：在夏季，我們可以選擇將紅酒封存，這樣可以減緩紅酒的老化速度，延長紅酒的保存時間。

4. 避免震動：在儲存或搬運紅酒時，要盡量避免震動，避免對紅酒品質(zhì)造成影響。

3. 保證紅酒品質(zhì)的方法

為了保證紅酒的品質(zhì)和口感，我們需要采取以下正確的存放和開瓶方法：

1. 儲存封瓶紅酒：已開瓶的紅酒難以保存，所以我們需要盡可能選擇封瓶紅酒，以延長其保存時間。

2. 儲存角度：在長期儲存紅酒時，我們需要保持酒瓶放在傾斜角度，這樣可以讓酒中的酒石酸結(jié)晶沉淀，不會影響口感。

3. 開瓶方法：在開瓶紅酒時，我們需要使用酒塞鉤或旋瓶器，盡量避免用手拔出酒塞，以免破壞紅酒的口感。

4. 儲存時間：不同種類的紅酒儲存時間不同，一般而言，普通紅酒的保質(zhì)期為3-5年，優(yōu)質(zhì)紅酒的保質(zhì)期可以長達(dá)10年左右。

4. 紅酒保存的誤區(qū)

除了以上的正確紅酒保存方法，還有一些常見的誤區(qū)，我們需要避免：

1. 放置在廚房：廚房溫度高，濕度大，空氣中鹽、醋、油腥“飛濺”等會逐漸影響紅酒的味道。

2. 放在冰箱門里：由于常常開關(guān)、震動等緣故，這個溫度并不穩(wěn)定，放久了可能會蒸發(fā)橡木桶中的酒液。

3. 直立儲存：紅酒瓶子直立儲存可使空氣和光無法充分接觸紅酒，過多的儲存時間會影響貨物的口感。

4. 開瓶立即飲用：特殊情況除外，開瓶后需要給紅酒“透透氣”，而這個“透透氣”時間往往需要12個小時甚至幾天，不然喝出來的酒味會相對單一。